Ekstrakt cvijeta graška prirodno je plavo bojilo koje se dobiva iz laticaClitoria ternateakroz procese ekstrakcije vode i membranske separacije. Spojevi za bojenje pretežno su antocijanini bogati ternatinima.
Proces ekstrakcije koristi blage fizikalne metode: osušene latice potapaju se u omekšanu vodu, nakon čega slijedi mikrofiltracija/ultrafiltracija za uklanjanje makromolekularnih nečistoća, a zatim nanofiltracijska koncentracija i sterilizacija kako bi se dobila plava tekućina ekstrakta koja se prvenstveno sastoji od antocijana. Ovo bojilo pokazuje izvrsnu toplinsku stabilnost i topljivost u vodi. Ima svijetlu plavu boju pri pH > 3,8 i prelazi u tamnoljubičastu u uvjetima niskog pH. Ovo pH-odzivno svojstvo nudi prirodnu dimenziju varijacije boje za primjene.
U praktičnim primjenama, uporaba ekstrakta graška varira ovisno o formatu proizvoda:
pića:Može se izravno dodati kao tekući ekstrakt, koristeći promjenu boje osjetljivu na pH-za stvaranje slojevitih efekata.
Smrznuti deserti:Dodan u bazu održava stabilnu plavu boju pri pH > 3,8.
Slastičarstvo:Pogodno za bojanje mekih i tvrdih bombona, a služi kao alternativa sintetičkim plavim bojilima.
Pekarski proizvodi:Potrebna je pažnja za stabilnost antocijana na visokim temperaturama; preporuča se post{0}}dodavanje ili podešavanje pH kako bi se održala plava nijansa.
Trenutačni trendovi u industriji pokazuju da se s odobrenjem FDA i lansiranjem komercijalnih proizvoda tržište prirodnih plavih bojila razvija od spiruline iz jednog-izvora do raznolikih izvora-na bazi biljaka.
Kao vaš globalni partner za botaničke ekstrakte, nabavljamo iz vrhunskih cvjetova leptir graška i osiguravamo stabilnost svake serije prirodnog plavog bojila kroz održivu praksu, pružajući sljedivu garanciju za inovaciju boja vašeg gotovog proizvoda.