Prirodni pigmenti su agensi za bojenje hrane ekstrahirani iz biljaka, životinja ili mikroorganizama fizičkim metodama, kao što su kurkumin, beta karoten, crvenilo od crvenog kvasca, itd. Potaknuti globalnim "čistim oznakama" i zdravom konzumacijom, prirodni pigmenti su evoluirali od zamjena za sintetičke pigmente do osnovnih sastojaka za prehrambene tvrtke za stvaranje vrhunskih-i diferenciranih proizvoda.
U primjeni u hrani, prirodni pigmenti široko pokrivaju kategorije kao što su pića, pekarski proizvodi, mesni proizvodi, slatkiši itd. Na primjer, kurkumin daje biljnim napitcima jarko žutu nijansu, crveni kvasac daje mesnim proizvodima prirodnu ružičastu boju, a fikocijanin postaje zaštitni sastojak vrhunskog-sladoleda. pH vrijednost, temperatura obrade i uvjeti osvjetljenja različitih namirnica postavljaju stroge zahtjeve za stabilnost pigmenata - ovo je tehnička srž proizvođača sirovina i ključ za pružanje prilagođenih rješenja.
Prema svojim izvorima i kemijskim strukturama, prirodni pigmenti se uglavnom dijele u tri kategorije: karotenoidi (kao što su beta karoten i likopen), koji imaju jaku topljivost u lipidima i pogodni su za masne sustave; Polifenoli kao što su antocijanini i kurkumin topivi su-u vodi i pH osjetljivi, što ih čini prikladnima za primjenu kod mijenjanja boje; Druge vrste (kao što su klorofil i crveni kvasac) imaju izvrsnu toplinsku stabilnost i mogu se obraditi na visokim-temperaturama. Trenutačni industrijski trend prešao je s "opskrbe jednim pigmentom" na "usluge kompozitne formule", prevladavajući izazove stabilnosti kroz tehnologije kao što su mikrokapsule i emulgiranje, dok istražuje puteve održive proizvodnje kao što su mikrobna fermentacija i biosinteza. Kao vaš globalni partner za sirovine, pružamo cijeli niz prirodnih pigmenata i usluga suradnje u stvaranju tehnologije kako bismo pomogli u zelenoj nadogradnji lanca prehrambene industrije.
Ako trebate dodatne informacije o detaljima proizvodnje, prilagođenim specifikacijama ili testiranju uzoraka, slobodno se raspitajte. Podržat ćemo vašu inovaciju proizvoda i stvoriti vrijednost zajedno sa stabilnom opskrbom.