I. Što su jestive gljive?
Jestive gljive se odnose na više gljive s velikim plodnim tijelima; uobičajeni izrazi poput "gljive", "gljive" i "xun (gljive)" svi spadaju u ovu kategoriju. U svijetu postoji približno 10 000 poznatih vrsta mesnatih jestivih gljiva, među kojima je više od 3 000 ne-otrovnih i jestivih. Uspjevaju u različitim ekosustavima kao što su šume i travnjaci.
II. Tri osnovne primjene jestivih gljiva
- Jestiva vrsta:Uključuje uobičajene vrste kao što su shiitake gljive, bukovače, enoki gljive, ušne gljive i trmela. Oni se široko koriste u svakodnevnom kuhanju zbog svog pikantnog okusa i bogate hranjivosti, što ih čini popularnim sastojcima.
- Ljekovita vrsta:Zastupljen vrstama kao što su Reishi, Poria cocos i Polyporus umbellatus. Primarno se koriste u farmaceutskom području, a nude prednosti kao što su reguliranje imunološke funkcije, zaštita jetre i smanjenje šećera u krvi.
- Vrsta hrane i lijekova:Sadrži sastojke kao što su Hericium erinaceus i Cordyceps sinensis. Oni se mogu koristiti u kulinarskim pripremama, a istovremeno pružaju značajne zdravstvene prednosti, postižući dvostruki učinak prehrambene prehrane i dobrobiti.
III. "Zdravstveni kodeks" u jestivim gljivama: učinkovitost osnovnih komponenti
- Polisaharidi gljiva:Za razliku od uobičajenog škroba i celuloze, oni imaju jedinstvenu strukturu. Jačaju imunitet, hvataju slobodne radikale, otporni su na zračenje, štite jetru i koštanu srž te podupiru tjelesnu sintezu proteina.
- Adenozin:Sprječava pretjeranu agregaciju trombocita, smanjuje stvaranje tromba, poboljšava cirkulaciju krvi. Također pomaže u regulaciji šećera u krvi, štiti unutarnje organe, povećava-kapacitet prijenosa kisika hemoglobina, ublažava-tegobe povezane s hipoksijom u srcu i mozgu.
- triterpenoidi:Imaju analgetsko i sedativno djelovanje, smanjuju otpuštanje histamina, štite jetru i inhibiraju rast tumorskih stanica.
- Gljivična celuloza:Snižava kolesterol u krvi, sprječava aterosklerozu i pruža pomoćno poboljšanje kod zatvora, dijabetesa, hipertenzije i cerebralne tromboze.
- Armillaria Mellea-Srodne komponente:Sadrže više aktivnih tvari s izraženijim sedativnim djelovanjem od adenozina. Smanjuju zgrušavanje krvi, potiču otapanje lipida, poboljšavaju cirkulaciju krvi i opskrbu kisikom; njihovi polisaharidi također jačaju imunitet.
- Shiitake adenin:Pomaže u snižavanju kolesterola, sprječava cirozu jetre i pruža pomoćne terapeutske učinke kod hipertenzije, koronarne bolesti srca i dijabetesa. Također inhibira vaskularnu sklerozu i pomaže u poboljšanju nefritisa i proteinurije.
- Flavonoidi:Ublažavaju ishemiju miokarda, sprječavaju aritmije, poboljšavaju protok krvi u koronarnim i cerebralnim arterijama, povećavaju cerebralni protok krvi, smanjuju cerebrovaskularni otpor. Također snižavaju trigliceride, kolesterol i viskoznost krvi, reguliraju šećer u krvi, hvataju slobodne radikale, jačaju imunitet i imaju anti{1}}kancerogeni i antibakterijski učinak.
- Oleanolna kiselina i taurin:Jačaju funkciju imunološkog sustava, podržavaju zdravlje imunoloških žlijezda (npr. timusa, slezene), smanjuju alergijske reakcije i odgađaju tjelesno starenje.
IV. Jezgra Vrijednost jestivih gljiva
S-dubinskim istraživanjem, vrijednost jestivih gljiva i dalje se otkriva. Osim što su visoko{2}}kvalitetni dnevni sastojci, hvaljeni su kao "zdrava hrana 21. stoljeća", jer obogaćuju prehrambene strukture i podržavaju fizičko zdravlje. Trenutno su znanstvenici razvili više novih lijekova od jestivih i ljekovitih gljiva, pri čemu gljivični polisaharidi i druge komponente pokazuju posebno obećavajuće izglede za razvoj.