Prirodni pigmenti su jestivi pigmenti ekstrahirani iz prirodnih životinja, biljaka i mikroorganizama. Njihove osnovne karakteristike su "proizvedene iz prirode, sigurne i blage", što se razlikuje od kemijski sintetiziranih pigmenata. Postali su preferirani izbor za zdravo bojanje u prehrambenoj industriji. Podijeljeni prema izvoru, prirodni pigmenti su u izobilju, pokrivajući biljne pigmente (kao što su čili crvena, kurkuma, žuta gardenija, crvena cikla, crvena koža grožđa), životinjske pigmente (kao što su crvena košenila, ljubičasta guma crvena) i mikrobne pigmente (kao što su crvena crvena od kvasca, plava spirulina). Njihove kemijske strukture uključuju različite derivate kao što su porfirini, izopren, polifenoli, ketoni, kinoni itd., koji se mogu točno prilagoditi potrebama bojanja različitih namirnica i dati im prirodne i autentične boje.
Koja je prednost prirodnih pigmenata?
Temeljna prednost prirodnih pigmenata leži u njihovoj iznimno visokoj sigurnosti. Iako su sintetski pigmenti jako topljivi u vodi, oni imaju potencijalnu toksičnost i njihov raspon uporabe i doziranje su strogo ograničeni. Prirodni pigmenti dobiveni su iz prirodnih sirovina i nemaju zaostalih umjetnih dodataka. U potpunosti su u skladu s nacionalnom normom GB 2760-2024 i međunarodnim standardima sigurnosti hrane, savršeno se prilagođavajući potrebama istraživanja i razvoja hrane s čistom oznakom. Istodobno, prirodni pigmenti imaju dvostruku vrijednost bojenja i hranjivosti. Neki prirodni pigmenti sadrže fiziološki aktivne sastojke, poput kurkumina u kurkumi, antocijanina u ljusci grožđa i aktivnih peptida u crvenom kvascu, koji hrani mogu dati dodatna zdravstvena svojstva, daleko nadmašujući funkciju pojedinačnog bojanja sintetskih pigmenata, te su više u skladu s trenutnim trendom potrošačke nadogradnje.
Koja je korist za vas?
Dobrobiti prirodnih pigmenata za ljudsko tijelo su značajne. Oni ne samo da nemaju metabolički teret, nego također ne uzrokuju gastrointestinalnu iritaciju ili nelagodu. Pogodni su za konzumaciju cjelokupne populacije kao što su dojenčad, trudnice i sl. Aktivni sastojci koje sadrže mogu imati i pomoćnu regulatornu ulogu. Na primjer, antocijanini u borovnicama i kožici grožđa mogu pružiti antioksidativnu podršku. Osim toga, prirodni pigmenti mogu vratiti pravu boju sastojaka, predstavljajući prirodnu i vrhunsku-vizualnu teksturu, potpuno eliminirajući nedostatke krute i nagle boje sintetičkih pigmenata, čineći hranu i ukusnom i zdravom te vizualno privlačnom.
Koja je primjena prirodnih pigmenata?
Danas se prirodni pigmenti naširoko koriste u raznim vrstama hrane poput peciva, pića, tjestenine, mesnih proizvoda, slatkiša i dječje hrane. Oslanjajući se na tehnološke nadogradnje kao što je ugrađivanje mikrokapsula, temperaturna otpornost, otpornost na kiseline i otpornost na svjetlo prirodnih pigmenata uvelike je poboljšana, razbijajući ograničenja primjene tradicionalnih prirodnih pigmenata i prilagođavajući se različitim procesima kao što su pečenje na visokim-temperaturama, kisela pića i skladištenje u zamrzivaču. Odabir prirodnih pigmenata ne samo da može pomoći prehrambenim tvrtkama da izbjegnu rizike usklađenosti uzrokovane sintetičkim pigmentima, već i stvoriti diferencirane proizvode koji točno dopiru do preko 70% potrošača koji preferiraju prirodne sastojke, postajući temeljni trend nadogradnje prehrambene industrije.
Ako imate bilo kakvih pitanja ili potreba u vezi s prirodnim pigmentima, slobodno kontaktirajte Wuhan Healthdream Biotechnology Co., Ltd. u bilo koje vrijeme. Možemo pružiti prilagođene vrijednosti boja u punom rasponu boja u skladu s proizvodnim procesom i zahtjevima robne marke poduzeća