Pektinaza
Koja je funkcija pektinaze?
Pektinaza može razgraditi pektin u biljnim staničnim stijenkama, poremetiti koloidnu strukturu kako bi se oslobodili intracelularni aktivni sastojci, poboljšati bistrinu proizvoda, skratiti cikluse obrade i olakšati učinkovitu proizvodnju u prehrambenoj i drugim industrijama.
|
Naziv proizvoda: |
Pektinaza |
|
Izgled: |
Svijetlo žuti prah |
|
Miris proizvoda: |
Blagi miris fermentacije |
|
Aktivnost enzima: |
30 000 U/g ili prilagođeno |
|
MOQ: |
1 kg |
|
Pakiranje: |
1kg/vreća, 25kg/bačva |
|
Skladištenje: |
Na hladnom i suhom mjestu, daleko od svjetlosti |
|
Rok trajanja: |
12 mjeseci na sobnoj temperaturi 18 mjeseci ispod 15 stupnjeva 24 mjeseca ispod 0 ~ 4 stupnja |
|
Optimalno okruženje: |
50 stupnjeva ~ 60 stupnjeva ; pH 3,3 ~ 4,0 |
|
Ostali čimbenici utjecaja |
Inhibirane oksidansom, redukcijske tvari se aktiviraju. |
|
Potvrda: |
ISO9001, FSSC22000 |
|
Preporučena doza: |
Prerada sokova od voća i povrća: 20-50 g/tona Tretman bistrenja vina i voćnih vina: 10-50 g/tona Prerada biljnih ekstrakata: 30-100g/tona Guljenje voća: 1-10 kg/tona Proizvodnja ekstrakta čaja: 1-10 kg/tona |
Mmehanizam djelovanja
Neke molekule pektina nose metilne skupine, što može umanjiti učinkovitost razgradnje pektina. Pektin metilesteraza (PME) prvo specifično uklanja te metilne skupine, pretvarajući pektin u pektinsku kiselinu koja se može razgraditi. Nakon toga, poligalakturonaza (PG) izravno cijepa glikozidne veze, razlažući dugo{2}}lančani pektin u male-molekule galakturonske kiseline, dok pektin lijaza (PL) remeti glavni lanac kemijskim reakcijama za stvaranje nezasićenih oligosaharida. Kroz ovaj niz procesa, originalni makromolekularni pektin se razgrađuje u male-molekulske tvari, gubeći svoju sposobnost vezanja biljnih stanica. U konačnici to rezultira mekšim biljnim tkivima i smanjenom viskoznošću soka.
|
Naziv proizvoda: pektinaza |
|
|
Predmeti |
Specifikacija |
|
Fizički podaci |
|
|
Izgled: |
Svijetlo žuti prah |
|
Miris: |
Bez neugodnih mirisa |
|
Aktivnost enzima: |
NLT 30,000 U/g ili prilagođeno |
|
Arsen: |
NMT 2,00 mg/kg |
|
Dovesti: |
NMT 2,00 mg/kg |
|
Mikrobiologija |
|
|
Ukupan broj ploča: |
NMT 10 000 cfu/g |
|
Koliformi: |
< 30 cfu/g |
|
Kvasci i plijesni: |
< 100 cfu/g |
|
Aplikacija Salmonella: |
Negativno/25g |
|
Skladištenje: Čuvati zaštićeno od vlage (RH manje od 60) na temperaturi ispod 4 stupnja. Rok trajanja: 12 mjeseci ako se pravilno skladišti. |
|
Prehrambena industrija
Prerada sokova/vina: Dodavanje pektinaze prije cijeđenja voća može razgraditi pektin u voćnoj pulpi, smanjujući viskoznost soka i povećavajući prinos soka; dodavanje nakon cijeđenja može pospješiti taloženje suspendiranih čestica, čineći sok bistrijim.
Prerada voća i povrća: Koristi se za podešavanje sadržaja pektina pri izradi džema ili želea, kontrolirajući viskoznost proizvoda; također se može koristiti u preradi čipsa od voća i povrća, pomaže u uklanjanju viskoznosti staničnih stijenki i poboljšava okus.
Industrija stočne hrane
Kao dodatak hrani, razgrađuje pektin u hrani (pektin je "anti-nutritivni čimbenik" koji neke životinje ne mogu probaviti), poboljšavajući probavljivost i stopu apsorpcije hrane i smanjujući opterećenje crijeva životinja.
Tekstilna i papirna industrija
Degumiranje tekstila: Prirodna biljna vlakna imaju nečistoće pektina na svojoj površini. Pektinaza može posebno ukloniti ove nečistoće, zadržavajući sama vlakna i poboljšavajući mekoću i učinak bojenja tekstila.
Industrija papira: Koristi se u prethodnoj obradi pulpe za razgradnju pektina u sirovinama, poboljšavajući fluidnost pulpe i čvrstoću papira.
Visoka specifičnost: Djeluje isključivo na glikozidne veze ili esterske veze pektinskih polisaharida kao što je pektinska kiselina, bez utjecaja na druge hranjive tvari poput vitamina ili proteina u sirovinama, čime se osigurava kvaliteta proizvoda.
Visoka učinkovitost: Brzo razgrađuje pektin pod blagim uvjetima, značajno poboljšavajući učinkovitost proizvodnje-skraćujući vrijeme bistrenja soka za više od 50% i povećavajući probavljivost hrane za 10%-20% uz smanjenje potrošnje energije.
Široka prilagodljivost podlozi: Sposoban djelovati na pektin iz različitih izvora (npr. jabuke, citrusno voće, slama, sojina sačma), ispunjavajući zahtjeve za sirovinama u više industrija uključujući hranu, stočnu hranu i tekstil.
Q1:Što pektinaza čini voćnom soku?
Pektinaza olakšava bistrenje i filtriranje voćnog soka, smanjuje taloženje, učinkovitije čuva okus i hranjive tvari voća te poboljšava okus i stabilnost konačnog proizvoda.
P2: Je li pektinaza sigurna za ljude?
Pektinaza je prehrambeni{0}}enzimski pripravak koji je prošao procjenu sigurnosti. Ne zadržava se u ljudskom organizmu nakon gutanja i nema štetnih učinaka na zdravlje. Manji broj ljudi trebao bi biti oprezan zbog mogućih alergijskih reakcija.
Q3: Koje specifikacije pektinaze nudite?
Healthdream nudi standardnu pektinazu u prahu od 30 000 U/g i tekućinu od 60 000 U/ml, kao i prilagođene specifikacije. Različite specifikacije prilagođene su različitim primjenama uključujući preradu sokova od voća i povrća, proizvodnju vina, ekstrakciju biljaka i izradu papira. Za detaljnije informacije obratite se našem timu.
Popularni tagovi: pektinaza, Kina pektinaza proizvođači, dobavljači, tvornica
Pošaljite upit
