Ekstrakt mesa kamenica u prahu je prirodna aroma i funkcionalna sirovina napravljena od svježeg mekog tkiva kamenica kroz suvremene procese prehrambenog inženjerstva kao što su usmjerena enzimoliza, koncentracija pod vakuumom, sušenje raspršivanjem na niskim-temperaturama. Njegove osnovne komponente su aminokiseline okusa, taurin, glikogen i aktivni peptidi malih molekula. To je temeljni funkcionalni materijal kompozitnog praha morskih plodova i proizvoda od morskih plodova u prahu i naširoko se koristi u globalnoj prehrambenoj industriji za izgradnju sustava okusa, poboljšanje hranjivosti i poboljšanje kvalitete proizvoda.
Kompozitni prah plodova mora i prah plodova mora na bazi praha ekstrakta mesa kamenica imaju tri osnovne vrijednosti primjene u preradi hrane, koje mogu riješiti uobičajene bolne točke u industriji. Prvo, koristi se za konstruiranje sustava okusa slane hrane. U proizvodima kao što su instant juha s rezancima, puhasta hrana u prahu i marinada mesnih proizvoda, može nadopuniti punoću i slojevitost karakterističnih okusa plodova mora, rješavajući probleme loše toplinske stabilnosti tradicionalnih sirovina za okus plodova mora i ozbiljnog gubitka okusa nakon obrade na visokoj-temperaturi; Drugo, koristi se za poboljšanje okusa već pripremljenih jela i proizvoda od morskih plodova spremnih za konzumaciju, obnavljanje svježeg i slatkog osnovnog okusa prirodnih plodova mora, ublažavanje problema kvarenja okusa prethodno pripremljenih jela nakon sterilizacije na visokoj-temperaturi, skladištenja u zamrzivaču i ponovnog zagrijavanja, te poboljšava obnavljanje okusa proizvoda; Treće, za poboljšanje nutritivne vrijednosti funkcionalne hrane, oslanjajući se na prirodne aktivne sastojke kao što su taurin i mineralni elementi u ekstraktu mesa kamenica, ne samo da može prenijeti okus plodova mora na proizvode, već i nadopuniti prehranu, rješavajući industrijski problem poteškoća u balansiranju nutritivnih svojstava prehrambenih sirovina temeljenih na okusu.
Poduzeća za proizvodnju hrane moraju uspostaviti profesionalne standarde provjere iz četiri osnovne dimenzije pri odabiru prikladnog kompozitnog praha plodova mora i proizvoda od plodova mora u prahu. Prvo, pogledajte proces pripreme osnovnog materijala jezgre i dajte prednost proizvodima s usmjerenom i kontroliranom enzimolizom+nisko{2}}temperaturnim sušenjem raspršivanjem, koji mogu u najvećoj mjeri zadržati okus i aktivne sastojke ekstrakta mesa kamenica i izbjeći stvaranje ribljih i oporih nus-proizvoda na visokoj temperaturi; Drugo, treba razmotriti kompatibilnost formule, a odabir bi se trebao temeljiti na uvjetima obrade ciljanog proizvoda. Na primjer, u scenarijima pečenja i sterilizacije na visokim-temperaturama, treba odabrati-kompozitni prah plodova mora otporan na toplinu. Istodobno treba obratiti pozornost na sinergistički omjer aminokiselina i nukleotida arome kako bi se osiguralo da je aroma prikladna bez ikakvih nečistoća; Nadalje, u pogledu usklađenosti i sljedivosti, proizvod mora biti u skladu s propisima o hrani ciljnog tržišta, kao što su američki FDA 21 CFR i EU EC 1333/2008 standardi, te mora imati potpuni lanac sljedivosti sirovina kako bi se smanjili rizici usklađenosti; Naposljetku, sposobnost prilagodbe može se procijeniti kako bi odgovarala diferenciranoj formuli, okusu i funkcionalnim zahtjevima poduzeća te se prilagodila različitim proizvodnim potrebama.
Ako ste zainteresirani za ekstrakt mesa kamenica i bilo kakav prah plodova mora, slobodno kontaktirajte Wuhan Healthdream Biotechnology Co., Ltd. u bilo koje vrijeme.