Inulinaza u prahu
Je li inulinaza isto što i fruktan hidrolaza?
Inulinaza je specifična vrsta unutar obitelji fruktan hidrolaza. Uglavnom katalizira hidrolizu -(2→1) fruktana (inulin), dok se fruktan hidrolaze odnose na sve enzime koji mogu razgraditi fruktane. Njih dvoje imaju odnos "od-prema-općem".
|
Naziv proizvoda: |
Inulinaza |
|
Glavne komponente: |
Inulinaza, maltodekstrin |
|
Razred: |
Food Grade |
|
Izvor: |
Aspergillus crni |
|
tehnologija: |
Vrenje |
|
Izgled: |
Bijeli do svijetlosmeđi prah |
|
Miris proizvoda: |
Normalan miris fermentacije |
|
Aktivnost enzima: |
10 000 U/g ili prilagođeno |
|
MOQ: |
1 kg |
|
Pakiranje: |
1kg/vreća; 25 kg/bačva ili prilagođeno |
|
Skladištenje: |
Čuvati na hladnom i suhom mjestu, podalje od direktne sunčeve svjetlosti i topline. |
|
Rok trajanja: |
12 mjeseci |
|
Optimalno okruženje: |
50 stupnjeva -60 stupnjeva ; pH 4,5 ~ 5,5 |
|
Potvrda: |
ISO9001,FSSC22000,Halal,Košer |
Mehanizam djelovanja:
Inulinaza djeluje tako da razbija -2,1-glikozidne veze u inulinu, proizvodeći fruktozu ili fruktooligosaharide. Egzo-inulinaza otpušta fruktozu s krajeva lanca, dok endo-inulinaza interno reže kako bi proizvela FOS za razne primjene u hrani.
|
Karakteristike proizvoda |
|
|
Naziv proizvoda: |
Inulinaza |
|
Sinonimi: |
Inulaza |
|
CAS broj: |
9025-67-6 |
|
Izvor: |
Aspergillus crnivrenje |
|
Funkcionalnost: |
Hidroliza inulina, oslobađanje fruktoze, proizvodnja fruktooligosaharida, povećanje slatkoće, smanjenje viskoznosti, poboljšanje fermentacije itd. |
|
Primjena: |
Proizvodnja fruktoznog sirupa, proizvodnja FOS-a, pekarskih proizvoda, mliječnih formulacija, prerada pića, proizvoda fermentacije itd. |
|
Preporučeni način upotrebe: |
U 10% otopini inulina, dodavanjem 400 g inulinaze po toni i hidrolizacijom na 55 stupnjeva i pH 4,5–5,0 tijekom 4 sata dobivaju se fruktooligosaharidi s preko 95% čistoće. |
|
Profil proizvoda |
|
|
Izgled |
Bijeli do svijetlosmeđi prah |
|
Miris |
Normalan miris fermentacije |
|
Aktivnost enzima |
10 000 U/g ili prilagođeno |
|
vlaga |
NMT 7,0% |
|
Dovesti |
NMT 3,0 ppm Manje od ili jednako 0,1 ppm Manje od ili jednako 1 ppm Manje od ili jednako 1 ppm |
|
Merkur |
NMT 0,1 ppm Manje od ili jednako 0,1 ppm Manje od ili jednako 1 ppm Manje od ili jednako 1 ppm |
|
Kadmij |
NMT 1,0 ppm Manje od ili jednako 0,1 ppm Manje od ili jednako 1 ppm Manje od ili jednako 1 ppm |
|
Arsen |
NMT 1,0 ppm Manje od ili jednako 0,1 ppm Manje od ili jednako 1 ppm Manje od ili jednako 1 ppm |
|
Ukupni broj aerobnih mikroba |
NMT 10 000 cfu/g |
|
E.Coli |
Odsutan |
|
Salmonela |
Odsutan |
|
Koliformna |
NMT 30 cfu/g |
|
Ukupno kvasci i plijesni |
NMT 50 cfu/g |
|
Pakiranje |
1kg/vreća; 25 kg/bačva ili prilagođeno |
|
Skladištenje |
Čuvati na hladnom i suhom mjestu, podalje od direktne sunčeve svjetlosti i topline. |
|
Rok trajanja |
24 mjeseca od datuma proizvodnje |
Proizvodnja frukto{0}}oligosaharida (FOS).
Inulinaza hidrolizira inulin za proizvodnju frukto{0}}oligosaharida, naširoko korištenih u funkcionalnoj hrani, pićima i dodacima prehrani, pružajući prirodnu alternativu zaslađivaču s prebiotičkim svojstvima i poboljšanim profilom okusa.
Fermentacijska industrija
Pretvaranjem inulina u šećere koji se mogu fermentirati, inulinaza podržava proizvodnju etanola, organskih kiselina i drugih proizvoda-proizvoda fermentacije, poboljšavajući iskorištavanje supstrata i učinkovitost fermentacije.
Nisko{0}}kalorična hrana sa smanjenim{1}}šećerom
Frukto-oligosaharidi-izvedeni iz inulinaze daju prirodnu slatkoću s niskim sadržajem kalorija, što ga čini prikladnim za razvoj prehrambenih proizvoda sa-sa smanjenim-šećerom, nisko{3}}kaloričnih ili "-prihvatljivih" prehrambenih proizvoda.
Visoka specifičnost supstrata: pokazuje jaku specifičnost za -(2→1) glikozidne veze u inulinu, učinkovito hidrolizira inulin u fruktozu ili frukto{3}}oligosaharide s minimalnim nusreakcijama, osiguravajući dosljednu kvalitetu proizvoda.
pH stabilnost: Inulinaza je vrlo stabilna u umjereno kiselom rasponu od pH 4,0–6,0, s optimalnom stabilnošću pri pH 4,5–5,5, osiguravajući dosljednu izvedbu u raznim primjenama u preradi hrane.
P1: Što razgrađuje inulinaza?
O: Inulinaza prvenstveno djeluje na inulin, fruktan s -(2→1) vezama, pretvarajući ga u fruktozu, inulo-oligosaharide i manju količinu glukoze. Njegovo djelovanje na saharozu ili fruktane tipa levan-je minimalno.
P2: Koja je glavna funkcijainulinaza?
O: Glavna funkcija inulinaze je hidrolizacija inulinovih -(2→1) veza, proizvodeći fruktozu i inulo-oligosaharide. Široko se primjenjuje u preradi inulina i proizvodnji frukto-oligosaharida za primjenu u hrani i sastojcima.
P3: Je li inulin isto što i inulinaza?
O: Ne. Inulin je fruktan polisaharid koji se prirodno pojavljuje, dok je inulinaza enzim koji ga razgrađuje na manje šećere. Oni su potpuno različiti entiteti: supstrat naspram katalizatora.
Popularni tagovi: inulinaza u prahu, Kina inulinaza u prahu proizvođači, dobavljači, tvornica
Pošaljite upit
